Попкорн дома

Установлено, что для приготовления попкорна в домашних условиях нужны кукурузные сорта крахмалосодержащей тканью. Она содержит связанную воду, переходящую в пар при температуре более 200°C. При этом происходит расширение и «лопанье» со вспениванием оболочки зерен.

Продается 3 типа таких зерен, рассчитанные на обработку микроволновой печью, фасованные в пакетики и развесные.

1-й тип в специальной бумажной упаковке уже имеет определенный привкус — меда, сгущенного молоки и пр. Пакет размещается в центре печки — той стороной и на то время, что предписаны производителем. Далее на печке задаются требуемые параметры и она включается. Процесс приготовления попкорна сопровождается раздутием пакета и микровзрывами. По истечении срока работы микроволновки, если пакет еще содержит нераскрывшиеся зерна, можно вновь запустить процесс на 0,5-1 минуту.

150-грамммовые пакетики с зерном 2-го типа дешевле рассчитаны на обработку при помощи обычной сковороды. Эти зерна не имеют дополнительного привкуса. При их обработке предварительно на сковороду следует вылить тонкий слой растительного/растопленого сливочного масла. Затем высыпается также тонким слоем зерно, и сковорода накрывается крышкой. Процесс проводится под наблюдением на среднем огне — при затихании взрывов-хлопков он заканчивается. Зерна солят как до, так и после получения попкорна, а вот добавка приправ и вкусовых добавок осуществляется лишь по приготовлению готового продукта. В противном случае он теряет или меняет вкус и аромат.

Развесные зерна 3-го типа наиболее доступны по цене. Их рекомендуется использовать небольшими порциями — например, объемом небольшой горсти. Зерна помещаются в стеклянную посуду с добавлением растительного/растопленного сливочного масла, и — после перемешивания и закрывания крышкой — в микроволновку. На полной мощности попкорн готовится за 4 минуты. В случае необходимости можно вновь запустить печку на 0,5 мин.

Установлено, что 100-граммовая исходная порция кукурузы дает объем, который содержит большая глубокая миска.

Для диетического попкорна используется чистые зернышки без всяких добавок — до или после процесса.

 www.kucuruza.ru
www.1kukuruza.ru
www.кукуруза.рус